Mie Bakso Special edisi Final Exam

Si Akang lagi heboh2nya final exam. Cuma kali ini bener2 final. Yang terakhir sepanjang sejarah dia kuliah Master of Commerce ini. Jika tidak ada aral melintang, dengan kekuasaan Allah SWT saya akan melihatnya diwisuda tanggal 15 Desember mendatang.. (amin amin amiin...)

Nah biar dia tambah semangat belajarnya, saya kasih treat spesial. Sebenernya ga direncanakan, tapi emang udah jodoh (??), pas lagi TPA salah satu orangtua murid menghampiri saya dan nawarin beli bakso buatannya. Ini bakso sapi dan bakso ayam, yang bentuknya bener2 kayak bakso. Untuk diketahui di Brisbane ini ga ada yang jual bakso sprt itu yg mentah, klo mau beli ya harus yg udah jadi di restoran Indonesia (yg cuma ada 3 seantero Brisbane yg gede ini :((( ), meskipun ada beberapa yang bikin sendiri trus dijualin. Seperti yg ditawarkan ke saya, dan sayapun langsung mengiyakan, beli 1 plastik seharga $5.

Sampai dirumah saya beraksi.. Bikinnya gampang kok.

Untuk kuahnya tinggal rebus ayam, kuah rebusanny itu yg jadi kuah bakso. Kalo rajin sih ayamnya bisa disuwir, trus ditumis sama saus tiram dll untuk bikin ayam yg kaya mie ayam. Tapi saya males, ribet. Hehe. Jadi setelah jadi kuah kaldu ayamnya, baru masukin baso, tumisan bawang merah-bawang putih, irisan daun bawang, garam dan merica. Sementara itu saya bikin pangsit dari fish paste (beli jadi) yang dimasukkan ke lembaran pangsit (won ton pastry), direkatkan pake larutan maizena. Lalu rebus sampai pangsitnya mengapung. Berikutnya saya rebus mie telor dan bihun (untuk bihun cukup direndam dalam air panas selama beberapa menit lalu tiriskan).

Bihun dan mie yang sudah ditiriskan dimasukkan ke dalam mangkok. Diatasnya masukkan pangsit yg sudah matang, irisan seledri, dan tauge yang sudah direndam air panas sebentar. Lalu masukkan bakso beserta kuahnya ke dalam mangkok tersebut. Taburkan bawang goreng.

Voila! Semangkuk bakso yang memuaskan suami dan membuatnya refreshing sejenak dari beban ujian... ;-)

mmm.. looks mighty good, doesn't it??

PS: liat baksonya, taugenya, pangsitnya.. jadi kangen bakso di Tasik yang sungguh juaraa.. ihh pengen ke Tasik ihh.. ketemu Mamah Papah lagi..

Read More

Cooking Capers: Ayam Goreng plus Kol Goreng

My lunch today was heavenly. Really unhealthy, but heavenly. :) Berawal dari nostalgia kuliner Bandung yang saya tumpahkan di twitter, saya jadi kebayang2 ayam goreng langganan saya waktu masih kuliah di ITB. Letaknya di gerbang belakang ITB, belakang parkiran. Emang langganan karena deket kalo mau makan siang dari Gedung Kimia. Disitu yg saya ingat menunya ayam goreng, nasi goreng, kayanya ada lain lagi tapi lupa. Soalnya yg keinget ayam gorengnya. Disajikan di piring kecil beserta lalapan selada, kol dan timun. Sama nasi di piring lainnya. Kalo saya makan, ditambahin sambel sama kecap. Yumm.. Nah yg bikin yummy itu ada lagi tambahannya, yaitu kol goreng. Aneh ya kedengarannya.. tapi kol goreng ini nikmat loh. Syaratnya, bikinnya bareng ayam goreng.

Jadi gampang banget caranya. Kalo bikin ayam goreng udah bisa lah ya. It involves ngulek2 banyak bumbu, ngungkep ayam sampe abis airnya trus digoreng deh. Bumbuny apa? Google aja ndiri yah. Soalnya saya juga males ngulek2 bumbu ayam goreng, biasanya beli jadi yg kering maupun yg basah. Kali ini saya pake bumbu basah. Nah sisa2 rebusan bumbu saya ikut goreng juga sama ayamny, jadi ada ky kremesannya itu. kremesannya ini yang saya goreng sama kol. Jadi kolnya harus digoreng pake minyak bekas goreng ayam, dan lebih maknyus lagi kalo masih ada kremesan2nya itu digoreng bareng kolnya. Biar rasanya keluar, kolny harus digoreng sampe ujungny sedikit gosong atau sampe dia melepuh2, karena kalo belum sampe kaya gitu rasany cuma kaya kol rebus berminyak, ga enak. Hihi.

Ini makanan paling ga bergizi kali ya, minyakny sekilang (hiperbolis nya), jelantah pula.. tapi rasanya... nikmattt!! ;)

Read More

Cooking Capers: Mie Ayam Jamur Pangsit

Kira2 dua hari yang lalu, si Eneng dan Akang ngidam mie ayam. Nge-google resep ada yang tampak gampang bikinnya, ada yang ribet. Jadi hari ini, setelah pergi keluar beli mie telor, saos tiram dan kulit pangsit, saya memutuskan untuk bikin mie ayam, mumpung kemaren masih ada sisa ayam rebus bekas soto ayam.

Resep yang dipake? Akhirnya saya memutuskan bikin sendiri, pake bahan2 yang kira2 saya tau bakal buat rasanya oke. Padahal ini ngasal loh. Ternyata jadinya enak, Alhamdulillah, beneran kaya mie ayam profesional, halah. Suami sampe merinding disko saking mantapnya.. hihi.. Alhamdulillah.

Jadi mau saya abadikan sebelum lupa resepnya.

Ini resepnya:

Bahan:
Paha ayam, rebus, ambil dagingnya dan potong dadu/suwir2
Kaldu ayam dari merebus ayam
Sawi hijau secukupnya, rebus hingga hampir matang
2 batang daun bawang
Kecap manis
100 ml saos tiram
5 sdm jamur kalengan
3 siung bawang putih, cincang halus
Kulit pangsit, direbus dan digoreng
Garam secukupnya
Merica secukupnya


Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1 sdt jahe


1. Kuah mie: rebus kaldu ayam, masukkan daun bawang, tambahkan garam dan merica dan bila perlu penyedap rasa. Ambil kulit ayam dan lemak ayam dan letakkan di atas penggorengan bersama bawang putih cincang hingga keluar minyaknya (jika tidak keluar, celupkan kulit ayam ke dalam rebusan kaldu). Rebusnya jangan terlalu lama, jangan sampai daun bawang berubah warna.


2. Ayam: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan ayam suwir dan jamur, tambahkan 2 sdm kecap manis, tambahkan garam secukupnya. Aduk dan masak hingga harum dan matang.


3. Rebus mie hingga matang.


4. Siapkan 1 sdt minyak, sedikit garam dan merica, sedikit kecap manis dan saos tiram ke dalam mangkuk. Masukkan mie yang telah direbus dan aduk merata. Tambahkan sawi hijau, pangsit goreng, ayam dan bawang goreng di atasnya.


5. Masukkan kuah mie dan pangsit rebus ke dalam mangkuk kecil. Mie ayam siap dihidangkan. :)

Sebenernya masih banyak yang bisa diperbaiki.. kalo pake kecap asin kayany lebih mantep rasanya, ga harus banyak2 pake garam. Terus si pangsit ini kulitnya aneh, susah matengnya pas digedein apinya eh gosong -_-" sama kalo dilihat secara seksama si sawinya juga kematangannya, jadi ga gitu crunchy2 gitu pas dimakan. Oiya kalo ga mau daun bawang dicampur di kuah, bisa dirajang dan ditaburi di atas ayam. Jadi kuahny bening gitu. Punya saya agak2 keruh hehe.

Overall menurut saya bikinnya termasuk mudah, ga cape.. so me likey!! :)

Read More

Wichi's Cooking Capers: Chuck Steak Roast

Dulu di blog yang lama ada bagian bernama Wichi's Cooking Capers yang mendokumentasikan petualangan Wichi di dapur, hehe. Sekarang sebagai ibu rumah tangga sayapun jadi harus memasuki dapur setiap hari. Waktu belum menikah, saya paling sering ke dapur pas tinggal di Australia sendirian.. karena mau makan ya harus masak, berhubung makanan susah didapat dan muahal. Setelah menikah, saya diboyong kembali oleh suami ke Australia dan harus masuk dapur.

Awalnya agak kaget juga harus masak tiap hari. Bukan apa2, capek bo. Rata2 saya menghabiskan waktu 2 jam untuk masak 2 jenis masakan yang terdiri dari lauk berupa daging2an dan sayuran. Itu belum termasuk waktu di dapur buat cuci piring, dan nyiapin sarapan atau bekal makan siang saya dan suami kalo suami ke kampus dan saya kerja. Apalagi awal2 mulai masak langsung puasa.. beuhh... tantangan banget dah masak sore2 pas lagi kritis2ny puasa, udah gitu ga bisa diicip2 lagi masakannya.. masih newbie kan feelingnya belum terasah dengan baik, ga ngerti takaran yang pas gimana. Akhirny suami suka nambahin bumbu lagi pas mau dimakan karena seringkali ga ada rasanya. Huehehehee..

Anyway, sekarang sih udah mendingan. Untuk mengatasi capek udah dibeliin bangku kecil di Ikea, jadi pas motong2 or ngulek2 bisa sambil duduk. Trus udah mengubah mindset jd setiap capek dipikirnya ini ibadah yang dapet pahala berlimpah dari Alloh, amiin. Trus mengatasi kekecewaan respon suami terhadap masakan, sekarang udah mulai kenal selera suami, udah tahu dia sukanya dan ga sukanya apa, dan kalopun ga suka, udah ga kecewa dan rewel lagi. Hehe. Dan emang udah terbiasa aja ya di dapur, meskipun ga enjoy 100% and I wouldn't say cooking is my passion.. yet.

Hari ini saya coba nggak masak masakan Indonesia, tapi masakan Barat. Hehe gaya. Gara2 beli chuck steak yang murah di butcher, tapi ga tau gimana cara masaknya. Biasanya kalo daging sama saya disemur atau dibikin kare. Kalo steak ya dibakar. Tapi chuck steak ini denger2 sangat alot, kalo dibakar pasti jadi tambah alot. Makanya nge-google dan ketemu resep bikin chuck steak yang gampang dan ga repot di sini.

Hasilnyaaa:

Lumayan lah.. ini belum dikeluarin dari aluminium foilnya dan belum disajikan di atas piring.. nunggu nanti malam aja pas mau dinner. Sekarang udah ditutup lagi sama aluminium foil biar tetap hangat. Rasanya oke, meskipun kayanya nanti harus ditambah garam lagi, karena lidah suami Indonesia banget, garamnya harus berlebihh.. Kalo makanan Barat rata2 ga asin, gurih dan berbumbu kan. Overall, I am happy with this chuck steak roast. Yang penting ada rasanya, trus si dagingnya jadi empuk, dan sehat masaknya karena ga pake minyak!

Resepnya kurang lebih sama dengan yang disitus itu, tapi saya modifikasi ala Indonesia dikit:

CHUCK STEAK ROAST

Bahan:
1 kg chuck steak
2 bh wortel, potong kotak2
2 batang celery, iris2
1 bh kentang ukuran besar, potong kotak2
2 sdm mentega
garam
paprika/cabe bubuk


bumbu halus:
1 bh bawang bombay
4 siung bawang putih
3 bh kemiri
lengkuas, ketumbar, garam ga ditakar, pake feeling aja :)


Cara masak:
1. Siapkan aluminium foil di atas baking pan, letakkan potongan steak diatas aluminium foil. Oleskan bumbu halus diatas daging.
2. Letakkan potongan sayur diatas daging, lalu percikkan mentega (kalo cair) atau sebarkan potongan mentega (kalo padat).
3. Taburi dengan garam dan paprika atau cabe bubuk.
4. Tutup dengan aluminium foil, bisa beberapa lapis yang penting kuat untuk menahan air keluar dari roast nya.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 210 derajat celcius.
6. Panggang dalam oven selama 1,5 jam sampai empuk.

Read More